Tekstür analizi uygulamaları - TVT 6700

TVT 6700 Tekstür Analiz Cihazı esnekliği ile bir çok uygulama çeşidi için uygundur. Şunları içerir;

• ham madde kalite kontrolü
• üretim içi ve nihai ürün testleri
• ürün formülasyonu
• üretim geliştirme
• bileşen ve üretim değişikliklerinin değerlendirilmesi
• depolama ve taşıma sırasında değişikliklerin izlenmesi
• çiğneme uyarlaması
• tüketici kullanımlarını uyarlama.

Uygulamalar şunları içerir:

Unlu Mamül Uygulamaları

Simit iç yapısı; parçalanmaya karşı sıkılık (AIB metodu)
Bisküvi ve kurabiye; penetrasyon yoluyla sıkılık ve kırılabilirlik
Bisküvi, kurabiye ve kraker; keserek sertlik ve kırılabilirlik
Bisküvi ve kurabiye; sertlik ve kırılabilirlik (AIB metodu)
Ekmek iç yapısı; sıkıştırma (AACC 74-09)
Ekmek iç yapısı; çift sıkıştırma
Ekmek iç yapısı; sıkıştırma ile sıkılık (AIB metodu)
Ekmek iç yapısı; sıkıştırma ile sıkılık (zamana karşı tutunma)
Tarçınlı rulo; parçalanmaya karşı sıkılık (AIB metodu)
Kraker; Kırılma probu kullanarak kırılabilirlik
Kruvasan; keserek sertlik
Hamur; penetrasyon yoluyla sertlik
Hamur; penetrasyon yoluyla yapışkanlık
Çörek; delinme ile kabuk sıkılığı (AIB metodu)
Kek; sıkıştırma ile raf ömrü (zamana karşı tutunma) (AIB metodu)
Krep ve ince unlu mamül ürünleri; delinme ile genişleyebilirlik
Kek; sıkılık ve esneklik (zamana karşı tutunma)
Kek; çoklu sıkıştırma ile sıkılık ve esneklik
Kek; delinmeye karşı sıkılık
Kek; delinmeye karşı sıkılık (AIB metodu)
Tortilla; penetrasyon yoluyla gerilebilirlik (AIB metodu)
Tortilla ve diğer ince, pişmiş ürünler: gerginlik ile esneklik
Tortilla cips ve tortilla kabuğu; kırılabilirlik (AIB metodu)

Şekerleme Uygulamaları

Karamel: delinme ile sertlik, yapışkanlık ve sıkılık
Çikolata barı; penetrasyon yoluyla sertlik
Sert şeker; Kesilerek kırılabilirlik ve sertlik
Yumuşak çiğneme şekerlemeleri; delinme testi ile sertlik ve yapışkanlık
Yumuşak sakızlı şekerlemeler; sıkıştırma testi ile sıkılık ve esneklik

Süt Ürünleri Uygulamaları

Sert Peynir; keserek sertlik
Yumuşak Peynir; delinmeye karşı sertlik ve yapışkanlık
Yumuşak Peynir; sıkıştırma ile yayılabilirlik
Krem peynir; delinmeye karşı sertlik ve yapışkanlık
Dondurma; keserek kesme gücü
Margarin; keserek sertlik
Margarin; delinmeye karşı sıkılık
Mayonez; delinmeye karşı sıkılık
Mayonez; geri ekstrüzyon ile tutarlılık
Süt kreması; geri ekstrüzyon ile sıkılık
Dondurulmuş krema; delinmeye karşı sıkılık
Yoğurt; geri ekstrüzyon ile sıkılık
Yoğurt; sıkıştırma ile sıkılık

Ekstrüde Edilmiş Gıda Uygulamaları

Ekstrüde edilmiş çerez: penetrasyon yoluyla sertlik
Evcil hayvan yemi peletleri; sıkıştırılmış peletlerin sıkıştırılarak sertliği

Meyve ve Sebze Uygulamaları

Badem; sertlik (dış ve iç) keserek
Elmalar ve diğer meyveler; delinmeye karşı sertlik (çürüme tahmini)
Elmalar ve diğer meyveler; sıkıştırma ile sertlik (çürüme tahmini)
İşlenmiş fasulye (konserve); geri ekstrüzyon ile sıkılık
Patates: Keserek kesme kuvveti
Patates, patates kızartması; keserek sertlik
Patates püresi; geri ekstrüzyon ile sıkılık

Jeller (reçel ve marmelat dahil) Uygulamaları

Jel; Jel gücü, delinmeye karşı elastikiyet
Jelatin; penetrasyon yoluyla çiçeklenme gücü
Marmelat; penetrasyon yoluyla jel gücü ve elastikiyet

Tahıl uygulamaları

Pişmiş Pirinç; sıkıştırma ile sıkılık ve yapışkanlık 

Makarna ve Erişte Uygulamaları

Makarna ve erişte; kesme  (AACC 16-50)
Pişmiş Makarna ve erişte; keserek sertlik
Pişmiş Makarna ve erişte; gerginlik ile esneklik
Pişmiş Makarna ve erişte; sıkıştırma ile sıkılık ve yapışkanlık 
Kuru Makarna, lazanya ve erişte; prob kullanarak sertlik

Protein Ürünleri (et, balık, yumurta) Uygulamaları

Tavuk; Kesim testi ile sertlik ve kesme gücü
Yumurta kabuğu; delinmeye karşı sertlik (taşıma gücü)
Balık; keserek sertlik
Balık; delinmeye karşı sıkılık
Et ürünleri, dairesel; kesim yaparak sıkılık, (ısırma gücü)
Et ürünleri; sıkılık, yapışkanlık, esneklik, sıkıştırma ile yapışkanlık